Muốn bánh dầu thơm ngon thì mì nóng chính là chìa khóa.Tôi sẽ dạy bạn kỹ thuật làm mì nóng và nhân. Mỗi bước đều dựa trên kinh nghiệm. Ở nhà hàng ngày tôi không thể đi đâu nên khi buồn chán, tôi chỉ có thể giải tỏa khoảng thời gian nhàm chán đó bằng cách làm những món ăn ngon.Những ngày này, tôi đã thử nhiều phương pháp khác nhau để làm ra những món ăn ngon như mì, bánh mì, bánh ngọt, bột chiên, v.v. Mỗi bữa ăn nhẹ đều có thể khiến mọi người thưởng thức trọn vẹn món ăn ngon. Tất nhiên, hầu hết những món ăn nhẹ này đều làm từ mì ống. Hôm nay, điều tôi muốn chia sẻ với các bạn là món ăn vặt có tên "bánh rán chiên", là một món ăn tráng miệng của Sơn Tây và Thiểm Tây.Bánh chiên có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong mềm. Bạn sẽ yêu nó sau một lần cắn. Tuy nhiên, để làm được món bánh rán thành công không hề dễ dàng. Đầu tiên, bạn phải nắm chắc công thức và kỹ thuật làm bánh rán. Bằng cách này, từng miếng sẽ rỗng, giòn ở bên ngoài và vỏ sẽ không bị vỡ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột mì thường, đường trắng, hạt óc chó, đậu phộng, mè đen, nước, dầu ăn
Phương pháp cụ thể:
1. Chuẩn bị nguyên liệu cần có: bột mì, đường, quả óc chó, đậu phộng và hạt vừng đen.
2. Đầu tiên hãy luộc mì. Muốn bánh dầu thơm ngon thì việc tráng sợi mì là rất quan trọng. Đầu tiên thêm nước vào nồi. Sau khi nước sôi, cho hai thìa dầu ăn vào. Mục đích cho thêm dầu ăn là để bánh dầu giòn hơn và ít bị nổ khi chiên. Sau đó thêm bột mì và bắt đầu đun mì. Tỷ lệ bột và nước là 1:1,7. Nếu vào mùa đông thì nên điều chỉnh tỷ lệ thành 1:1,8. Đổ bột vào trong khi khuấy bằng cây lăn. Khuấy bột thành khối, dùng tay ấn nhanh tay cho đến khi khối bột không còn dính tay. Sau đó ấn bột mỏng rồi đậy nắp nồi khoảng 15 phút để bột chín kỹ. Nhớ để lửa nhỏ trong toàn bộ quá trình chần bột.
3. Tiếp theo chúng ta làm một viên bột, chuẩn bị một chiếc đĩa nhỏ, đổ một lượng nhỏ bột mì vào đĩa, sau đó thêm nước vào khuấy đều để tạo thành khối bông, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt sang một bên.
4. Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị nhân bánh. Đổ nửa bát đường trắng vào tô, cho hai thìa bột mì và một ít dầu ăn vào, sau đó cho lần lượt quả óc chó, đậu phộng và mè đen vào. Khuấy đều bằng thìa. Tại thời điểm này, điền của chúng tôi đã sẵn sàng.
5. Đổ mì nóng lên thớt và dùng tay bẻ thành từng miếng nhỏ để tăng tốc độ tản nhiệt. Sau khi các miếng bột đã nguội hoàn toàn, hãy thêm bột chúng ta đã làm trước đó vào.
6. Thêm lớp lót bột mì có thể làm cho bánh dầu chiên cháy bên ngoài và mềm bên trong ngon hơn. Sau đó nhấn nút và bắt đầu nhào bột. Nhào bột cho đến khi bề mặt mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút.
7. Bây giờ bột đã nở, lấy khối bột đã nở ra và đặt lên thớt. Tách hai nửa bột ra và nhào thành dải dài, sau đó dùng tay vo thành những viên bột có kích thước đều nhau. Những chiếc bánh dầu được làm theo cách này về cơ bản sẽ có cùng kích thước và trông đẹp hơn.
8. Sau đó bắt đầu gói bánh dầu, đặt một viên bột vào lòng bàn tay, dùng tay kia ấn một hố nhỏ trong bột, sau đó dùng thìa cho nhân vào, chú ý phần nhân phải được nén chặt, xoay cả hai tay cùng lúc, vừa xoay vừa kẹp khối bột đã bịt kín lại, sau đó dùng tay ấn dẹt, dùng hai tay gõ nhẹ, cuối cùng thoa một lớp dầu lên cả hai mặt của bánh dầu. Bánh dầu sẽ không lộ nhân và ngon hơn. Lúc này phôi bánh dầu của chúng ta đã sẵn sàng.
9. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu chiên bánh dầu. Một tay cầm phôi bánh dầu rồi xoay, tay kia uốn cong các ngón tay để đẩy phần giữa bánh dầu thành hình lõm giống như nắp nồi. Đổ thêm dầu vào nồi. Khi nhiệt độ dầu khoảng 180°C thì lần lượt cho phôi bánh dầu vào nồi. Hãy chắc chắn di chuyển chậm để tránh bị bỏng tay. Đừng thêm quá nhiều cùng một lúc. Dùng thìa có rãnh khuấy nhẹ nhàng. Khi một mặt bánh đã chín vàng thì lật mặt lại và tiếp tục chiên mặt còn lại cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng.Sau đó, bạn có thể kiểm soát dầu và lấy nó ra khỏi chảo.
10. Những chiếc bánh chiên vừa ra khỏi chảo còn rất nóng, nhân đã tan chảy. Đừng thiếu kiên nhẫn. Bạn có thể để chúng khô một lúc trước khi ăn để tránh bị bỏng miệng. Bánh chiên của chúng tôi đã sẵn sàng ngày hôm nay. Nó có lớp da giòn và vị ngọt. Nó phù hợp cho mọi lứa tuổi.Bạn bè nào thích có thể thử tại nhà.
.jpg)
.jpg)
