Tôi mua 5 cân ớt Chaotian về làm tương ớt xắt nhỏ.Nó có vị cay, thơm ngon và rất hợp với các bữa ăn. Phương pháp này siêu đơn giản. Có nhiều cách ăn ớt, trong đó phổ biến nhất là làm ớt đỏ dầu, ớt ngâm chua, sốt ớt xắt nhỏ, ớt vẩy dầu,… Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tương ớt xắt nhỏ.Tương ớt xắt nhỏ ban đầu là một món ngon đặc biệt ở Quý Châu, hiện nay được phổ biến rộng rãi ở Hồ Nam, Giang Tây, Tứ Xuyên và những nơi khác. Nó không chỉ có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn mà còn có thể được sử dụng để nấu các bữa ăn. Nó rất ngon. Có nhiều cách làm tương ớt, có cách yêu cầu thêm các loại gia vị khác nhau, có cách cần đổ dầu nóng.Nói tóm lại, các phương pháp khác nhau tương ứng với những sở thích khác nhau. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tương ớt tại nhà, sử dụng phương pháp đơn giản nhất để có hương vị thơm ngon nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Tiêu Chaotian, tỏi, gừng, muối, đường, rượu mạnh
Phương pháp cụ thể:
1. Có lần tôi mua 5 pound ớt Chaotian.Ớt Chaotian tương đối cay. Nếu không ăn được cay quá bạn có thể chọn Red Beauty thay thế. Sau đó cắt bỏ cuống ớt và nhặt bỏ những quả ớt gãy bên trong. Toàn bộ ớt rửa sạch rồi để nơi thoáng mát hoặc có nắng để khô ẩm.
2. Tôi đã phơi những quả ớt này cả ngày và chúng đã teo lại. Sẽ không có hơi ẩm nào trong chúng cả. Bằng cách này, chúng sẽ không dễ bị gãy. Cắt tất cả ớt thành từng miếng nhỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn nên đeo găng tay ở đây. Không được có nước hoặc dầu trên thớt, dao, chậu và các dụng cụ khác.
3. Sau đó chuẩn bị khoảng 200g tỏi và gừng. Cắt bỏ đầu gừng và tỏi, băm nhỏ toàn bộ gừng và tỏi. Gừng và tỏi có thể có tác dụng khử trùng và khử trùng.
4. Băm nhỏ ớt, tỏi và gừng rồi cho vào chậu. Đây là 5 pound ớt. Cho khoảng 250g muối vào rồi cho đường trắng vào. Lượng đường trắng bằng 1/4 lượng muối. Cuối cùng cho rượu trắng nồng độ cao vào khuấy đều. Lượng rượu trắng và đường trắng là như nhau. Rượu trắng chủ yếu có tác dụng khử trùng nên có thể bảo quản được lâu hơn.
5. Trộn đều tất cả rồi cho vào lọ sạch, không chứa nước và không chứa dầu, đậy kín. Bên trong không được có hơi ẩm, nếu không sẽ dễ hư hỏng. Nước sốt tiêu xắt nhỏ của chúng tôi đã sẵn sàng. Bảo quản ở nơi khô mát trong nhà trong 7 ngày trước khi ăn. Bằng cách này, bạn sẽ không sợ hư hỏng trong một năm. Bạn cũng có thể bảo quản nó trong tủ lạnh.Bạn bè nào thích có thể thử tại nhà.
.jpg)
